Tomuto receptu bychom taky mohli říkat holandská omáčka pro začátečníky. Žádné svařování vody s octem, vše, co potřebujete, jsou čerstvá vejce nejvyšší kvality a šikovné zápěstí, abyste vydrželi dlouho míchat metličkou. Julia Child tam nedávala hořčici, ale mně se v receptu osvědčila. Dávám dijonskou, ale ne více než půl lžičky, aby nebyla v receptu příliš dominantní….
Quinoa salát s pečenou mrkví a fenyklem
Tenhle salát je další ze série „zasytí, ale nezaplácne“. Můžete ho jíst teplý či studený, nebo nejdřív teplý, pak daný do lednice a druhý den do krabičky s sebou do práce už studený (v tom případě rukolu do porce „s sebou“ dejte až na poslední chvíli, bude jinak ovadlá a blemcavá). Na quinoových salátech, které dělám…
Bezlepkové ovocné knedlíky
Po x opravdu nepovedených pokusech se mi konečně podařilo vyladit recept na tvarohové bezlepkové ovocné knedlíky. Říkala jsem si, že to už bude naposledy, protože patlat se s těstem, balit ovoce do něčeho, co se rozpadá, nebo pak i když to strukturou je konečně „ono“, tak výsledek prostě nechutná jako ovocné knedlíky. Ale u těchhle…
Jarní frittata s chřestem, rukolou a kozím sýrem
V době šestinedělí se vaří špatně, navíc jednou rukou ve volných chvílích mezi kojením, uspáváním, tišením, přebalováním… Ale když vám máma přiveze parádní domácí vajíčka a první rukolu ze zahrádky a ještě k tomu máte zrovna v lednici nádhernej chřest, těžko se odolává. Takže frittata! Rukolu můžete nahradit čerstvým špenátem či mladými kopřivovými výhonky a bude to ještě…
Bezlepkové dýňové gnocchi
Vím, že už není podzim, a tak hlavní dýňovou sezónu máme za sebou. Ale já dýně miluju. A navíc na podzim mi už -jakkoli je miluju- lezly krkem, protože na mě prostě koukaly odevšad. Všechny magazíny plné receptů z dýně, všechny hospody najednou vaří dýňové pyré, halloweenský pumpkin pie… No a teď když jsem na hokkaido…
Chilli, za které vám tělo poděkuje (a voní po čokoládě)
Chili sin carne, oblíbené jídlo mého muže. Syté, teplé, kořeněné… ideální do těchhle studených a šedých dnů. Vegetariánská verze klasického mexického receptu, navíc samozřejmě bezlepková – geniální chutě bez výčitek. Obsahuje jenom to, z čeho bude vaše tělo šťastné (pokud myslíte novoroční detox vážně, vynechejte víno, kafe, a ideálně i čokoládu). Fazole jsou nabité draslíkem a…
Bezlepkový cuketový gratin podle Julie Child
Cuketová sezóna vrcholí a já se vsadím, že už jste měli koláč, chleba, muffiny, cuketový bramboráky i rattatouille, ale stále ještě hledáte, na co ji spotřebovat. Řešením je tahle bezlepková verze klasickýho gratinu od Julie Child, mojí děsně oblíbený kuchařky. Nejlepší je se do něj zarejt lžícema hned po vytažení z trouby. Je krásně vláčnej, voňavej…
Plněná pečená dýně s pohankou a chia semínky
Tenhle recept patří do kategorie „co dům dal“. Objevila jsem ve farmářským obchodě u nás na Letný krásný malý dýně hokkaido a bylo jasný, že je beru, protože ty já mám hrozně ráda. Jen tak samotný pečený, v risottu, všechny možný varianty dýňový polívky, koláč… No a včera se mi vlastně moc nechtělo do vaření, ale…
Salát z beluga čočky s dresingem z pečeného česneku
Dneska vám přináším další z přirozeně bezlepkových receptů. Obsahuje moji oblíbenkyni mezi luštěninami, a každý, koho trochu zajímá zdravá strava a co jí by tuhle krasavici rozhodně neměl opomíjet. Beluga čočka dostala své jméno díky podobnosti s kaviárem. Je drobná, lesklá a pevná- nic jako mazlavá zelená ze školní jídelny s párkem a omastkem. Díky tomu, že…
Bezlepkové gnocchi se špenátem a ricottou
Docela dlouho mi trvalo, než jsem našla ten správný recept na gnocchi bez lepku. Ono by se řeklo, že to není žádná věda- vždyť to jsou přeci brambory- jenže to, co ty brambory lepí k sobě, je právě ten lepek…. Vychytala jsem díky x způsobům pokus/omyl, že brambory je lepší nevařit, jako u klasických gnocchů, ale…
Miluju jídlo a miluju vaření. Miluju všechno kolem jídla- koukat se na něj, čuchat si k němu, vymýšlet ho, skladovat ho, dávat ho. Vaření pro mě funguje jako terapie- někdo si chodí zaboxovat, já se na pár hodit zavřu v kuchyni a dělám třeba pořádný, táhlý vývar. Nebo vykostím kuře, udělám ho s fáší, kostru vyvařím na polívku s mandlovými knedlíčky… Mozek si u toho odpočine, ruce pracují naučenými pohyby, hlava přemýšlí jenom o tom, jestli mám do těch knedlíčků petržel. A ke konci toho procesu, když už se celým bytem jenom táhnou takové ty domácí vůně, je uvnitř zase klid.