Bezlepkový rybízový koláč s kokosem

Tropický víkend je za námi a já mám pořád na keřích asi tak tunu rybízu. Měli jsme na návštěvě rodiče, takže ideální příležitost upéct pořádnej poctivej chalupářskej koláč- nic náročnýho na přípravu, aby člověk netrávil věčnost v kuchyni, když je tak hezky a je venku z Prahy, ale zase aby to trošku překvapilo. Jako dítě jsem rybízový koláče nesnášela- byly kyselý a jedli jsme je tak nějak z musu. Jenže teď už jsem velká a ten rybíz se přeci MUSÍ nějak spotřebovat! J Vyřešila jsem tento problém šalamounsky. Použila jsem bílej rybíz a přidala hodně kokosu. A to dokonce i do drobenky. Pro ty z vás, co bezlepkovou nedrží, dejte normálně 220g hladký mouky a míň kokosového oleje- tak 40ml. Tak šťastnou nohou do dalšího prázdninovýho týdne!

 

Save Print

Ingredients

• 120g pohankové mouky (+ na vysypání formy)
• 100g rýžové mouky
• ½ prášku do pečiva
• 180g třtinového cukru (+ lžíce na drobenku)
• 120g strouhaného kokosu (+ 30g na drobenku)
• 3 vrchovaté (hodně) lžíce bílého jogurtu
• 200g změklého másla (+ na vymazání formy a 30g na drobenku)
• 60ml kokosového oleje (nemáte-li, dejte jenom 240g másla)
• 4 vejce

Instructions

1. Předehřejeme troubu na 160 stupňů.
2. V míse ušleháme změklé máslo, cukr, obě mouky, kypřící prášek, kokos, vejce a jogurt. Všechno naráz, nemusíte se s tím moc babrat.
3. Do těsta vmícháme 300g rybízu.
4. Vlijeme do vymazané a vysypané formy.
5. Navrch poklademe ještě 3 hrsti rybízu- podle velikosti formy, tak nějak od oka.
6. Dáme do trouby a pečeme cca 45-50 minut.
7. Mezitím smícháme ingredience na drobenku- 30g strouhaného kokosu, lžíci cukru a 30g změklého másla.
8. Koláč vyndáme z trouby, posypeme drobenkou a ještě tak půl hodiny pečeme. Ozkoušíme špejlí, jestli je těsto pořádně propečené- píchneme ji doprostřed a vytáhneme-li ji suchou, můžeme ho z trouby vyndat.
9. Pocukrujeme moučkovým cukrem a podáváme.

3.3.3077